我が師。

誰に教わるか、というのは、とても大事だと思う。

レシピなんて今、世の中にあふれてる。
技術は、日々の積み重ねだ。
１０年やれば、オレでもこのぐらいできるようになる。
生き様？
オレの人生、失敗ばっかりだ。
料理人なんて、肉体労働者だ。
お前の料理は、なんだ？
オレはお前に何も教えてねえよ。
オレが、そんないい言葉、言ったのか？覚えてねえな。

師匠に教わったのは、そういうことだった。

２０代の半ば、まかないで食べた師匠のパスタの衝撃は、
今でも更新されていない。

おそろしいほどナイーブで、
すぐくよくよして、
音楽が好きで、
酒が好きで、
いつも酒に呑まれていて、
でも厨房に立つと、
魂を削るように料理を作る人だった。

夢をあきらめたことがある人だった。
いつでも、弱くて、もがいてるやつの味方だった。

シェフ、あんたの料理が食いたいよ。

2016/09/13 05:19 | Category：Essay, Food, nicolas

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